Жареные рябчики – блюдо русской кухни. Дичь, приготовленная таким способом, получается очень нежной и выглядит празднично. Бекон делает рябчиков сочнее, а рябина придает им пикантную нотку.
Приготовление 1 час 30 минут
Ингредиенты
порций:
- Рябчик 2 шт.
- Бекон 6 шт.
- Рябина 2 веточки
- Вино красное сухое 150 г
- Вода 150 г
- Масло сливочное 50 г
- Джем рябиновый 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- Соль
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Время приготовления: 1 час 30 минут
- Дичь помыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Рябину тщательно помыть и обсушить.
- Начинить рябчиков ягодами рябины и сливочным маслом. Выложить фаршированные тушки в утятницу, накрыть их беконом.
- Утятницу отправить в разогретую до 200 ̊ С духовку.
- Через 10 минут убрать с тушек бекон, добавить в утятницу сухое красное вино и убрать в духовку.
- Через 10 минут полить дичь соком, выделившимся при запекании и поставить в духовку еще на 5 минут.
- Готовых рябчиков переложить на тарелку, обернуть фольгой, чтобы не остыли.
- Слить сок из утятницы в сотейник, добавить рябиновый джем, воду, черный перец и соль, поставить на плиту. Готовить соус на медленном огне до загустения.
- Убрать фольгу с рябчиков и подать их с соусом.
Совет
Рябину можно заменить лимоном. Для каждой тушки понадобится четвертинка лимона.
В соус можно добавить несколько ягод рябины для более яркого и пикантного вкуса.